Archivo de la categoría: cocina

Pasta Frola.

pastafrola-de-membrillo1.jpg

Ingredientes: 

Harina leudante, 500 g
Manteca, 300 g
Azucar, 200 g
Yemas de huevo, 3
Huevo entero, 1
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Ralladura de la cáscara de ½ limón
Dulce de membrillo, 800 g
Oporto, 1 pocillo

Preparación:

– En un bowl mezclar la manteca (debe estar blanda) con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de cáscara de limón.
– Colocar la harina en la mesada en forma de corona y la mezcla de los otros ingredientes en el centro.
– Ir mezclando y amasando, trabajar poco la masa, sólo lo justo para que quede ligada.
– Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por 1 hora.
– Cortar el dulce de membrillo en cubos, agregar el oporto y pisar con pisapuré, en caso de que el dulce sea demasiado duro se puede calentar un poco para ablandarlo.
– Estirar la masa dejándola de ½ cm de espesor (reservar parte de la masa para hacer las tiras superiores)
– Forrar con la masa un molde para tartas (sin enmantecar).
– Rellenar con el dulce de membrillo.
– Cruzar por encima con tiras de la misma masa.
– Pintar la masa con huevo batido y llevar a horno moderado la pasta frola durante 30 o 40 minutos

Torta de Zanahoria (Bolo de Cenoura).

tort.jpg

La Torta de Zanahoria (Bolo de Cenoura) es una receta típica brasilera, y muy simple para compartir en una merienda.

 INGREDIENTES: 1/3 taza (leche) de aceite  3 zanahorias medianas ralladas (cruda)  4 huevos1 tazas (leche) de azúcar 1 1/3 tazas (leche) de harina de trigo 1 cuchara (sopa) de polvo de hornear (royal)
 
Cobertura:
         1 cuchara (sopa) de manteca.          3 cucharas (sopa) de chocolate en polvo, Nesquik o cobertura.

     1/2 taza (leche) de azúcar.
Si desea una cobertura blandita coloque 5 cuchara de leche.


PREPARACION:
§         Batir todo en la licuadora (o mixer), primero la zanahoria con los huevos y el aceite, después los otros ingredientes MEZCLANDO TODO, MENOS EL POLVO ROYAL.
 
§         Una vez mezclado, SE AGREGA EL POLVO ROYAL.
 
§         Colocar en molde enmantecado y enharinado. Asar en horno pre calentado a l80ºC por 40 minutos.
 
§         Para la Cobertura: mezcle todos los ingredientes, lleve al fuego, haga una salsa y coloque encima de la torta. (si la cobertura no endurece rápido llevar un ratito a heladera)
 

Empanadas de carne.

empanadas21.jpg

Una empanada es un alimento compuesto por un relleno de carne, jamón, pollo, ricota, humita u otros productos, encerrado en una masa elaborada al modo de la masa de pan, generalmente con trigo, pero puede estar hecha con maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa (aceite o manteca). Es un alimento muy antiguo que se da en casi todos los países del mundo.

Ingredientes para la masa: 

500 g de harina de trigo
150 g de manteca (o grasa vacuna, ingrediente original)
200 ml de agua
sal a gusto
1 yema de huevo para pincelar
En un bol mezclarla harina y la sal.
Agregar la manteca blanda y seguir mezclando con las manos hasta que quede sin grumos ni trozos de manteca.
Colocar por último el agua e ir uniendo hasta que se forme una masa uniforme y no se pegue en las manos. (Agregar harina si es necesaria)
Una vez hecha la masa dejarla 30 minutos descansando ,despues se
estira dejandola de 3 mm de espesor y al cortalas que tenga 14 cm de diametro
cada tapa, se pone el relleno que mas les guste, no olvidarse antes de colocarla al
horno (jamas microhondas ni siquiera para calentarlas) hay que pincelarlas
con yema de huevo batida, y hornearlas durante 30 minutos mas o menos, en horno
pre-calentado a 180 grados.
Ingredientes para el relleno:
500 grs. de carne vacuna picada.
2 cebollas medias.
2 cebollas de verdeo (cebolletas).
1/2 morrón rojo.
1/2 morrón verde.
3 cucharaditas de ají molido.
1 papa.
3 huevos duros.
2 cucharadas de aceite.
3 cucharadas de manteca.
Pasas de uva, a gusto.
Aceitunas, a gusto.
Sal y pimienta a gusto.
Colocar en una olla grande todas las cebollas y morrones a freir en el aceite y manteca.
Una vez que estén bien tranparentes, agregar los condimentos (sal, pimienta y ají molido).
Colocar la carne y mezclar bien.
Por otro lado cocer la papa y hacerla puré para luego agregarle al relleno y éste quede compacto en la empanada. (DEJAR ENFRIAR)
Por último cortar cada huevo duro en pedazos pequeños e ir agregandoselos a cada empanada a medida que las vamos sellando con el repulgue.

En este espacio voy a volcar mis recetas siguiendo el tópico “Exquisita pero escasita”, para que este momento tan placentero no deje de ser saludable, y así lo podamos disfrutar de por vida.
También serán recetas tipicas (y se escapará alguna fusión) de los lugares que he conocido y han dejado huella en mi paladar.
Bienvenidos a todos!